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我为齐鲁小吃狂
来源:转载     日期:2012/8/17 17:38:15     作者:青青子衿      
  
                                       我为齐鲁小吃狂
青岛---辣炒花蛤喝啤酒
    青岛以善烹海鲜驰名,口味注重清淡、鲜嫩,讲究花色造型。云霄路、闽江路、福州路和台东步行街聚集了众多特色酒店,甭管你是爱好川菜还是要吃海鲜,在这几个地方转一圈,你肯定会大饱口福。在崂山的仰口,你还能品尝到刚刚捞上来的海鲜,而且价格比市区便宜很多。
    不能不说的是经典的海鲜小豆腐,用海参、虾仁、鱿鱼和蛤喇等小海鲜,再配上葱花豆腐炒成的各式各样的小豆腐,口味鲜香,绝不油腻,加上葱油饼子就全齐了。饭店开在各种古老的欧陆建筑中间,从饭店的各个窗口都看得见碧海蓝天,金色沙滩,谁不说青岛是个好地方呢?如果吃烧烤,还是要到东海路至石老人沿海的这条线上,肥美的辣蛤喇就着就着新鲜的扎啤和着海风的味道吃喝进肚,那种感觉恐怕只有你试过才知道有多美多恣儿。
潍坊---围坐朝天锅
    潍坊的朝天锅源于清代乾隆年间的民间早市。锅无盖,锅内煮着猪下货、肉丸子、豆腐干等,汤沸肉烂,顾客围锅而坐,由掌锅师傅舀上热汤,加点香菜和酱油等,把肠、肚等切碎,放在饼上,捏上细盐,卷成火筒状,送到顾客手中。。因其经济实惠,肉汤随喝随舀,深受欢迎。“朝天锅”肥而不腻,营养丰富,味美可口,汤清淡而不浑浊,加一薄饼配用,其味无穷。
    杠子头是潍坊有名的硬面食品。需要硬面,,用枣木杠子压,中间薄,有孔,边厚。古时,用麻绳串成串,挂在鞍边、车旁,食之方便。凉吃越嚼越香;热吃,用菜肉去烩,柔韧性不散,非常有味。
烟台---咸鱼饼子福山面
    烟台山清水秀,果香鱼肥,素有渤海明珠之称。灯火家家市,笙歌处处楼,是历史上对烟台酒楼之盛的生动写照。烟台地道的小吃中,笔者最青睐八宝粥,可不要小瞧了这八宝粥,要熬的黏而不稠又透出粮食的纯香却不简单。热腾腾的喝上一碗,倒也有些结庐在人境,而无车马喧的意味。还有那些咸鱼饼子就虾酱,也属烟台的地道,嫩黄的饼子是在大锅贴上贴出来的,底下一层焦黄的烙儿,带点烤制的意思。如果锅底同时熬几条鲜鱼,互相借味儿,真是给个神仙也不换了
    福山大面约有二三百年的历史,是烟台面食的一绝。三五斤重的一块面团,经过搓条和反复摔打、抻拉,茶碗粗的面棍顷刻变成根根细如银丝、条条绵如垂柳的一大把面条。条形和卤汁配合有一定规格,相辅相成,相得益彰。烟台的蓬莱小面也是一绝,条细而韧,卤为加吉鱼熬汤兑制,加适量绿豆淀粉,配以酱油、木耳、香油、八角、花椒等佐料,每碗一两,具有独特的海鲜风味。
    如果是自驾游玩的朋友,返程时在捎上一篓子烟台红富士,保管几天之内把你的屋子熏得个里里外外苹果香。
泰安---三美豆腐美名传
    自古就有“泰安有三美,白菜、豆腐、水”之说。泰安白菜,个大心实,质细无筋;泰安豆腐,浆细质纯,嫩而不老;泰山泉水,清甜爽口,杂质少。这里饭店以善制“泰安三美”风味而著名。豆腐原是泰安农家的四季常菜,随着历代帝王的泰山祭祀,先后建立了不少寺庙、庵堂,人多食素吃斋,于是豆腐便成为这里最主要的素肴。在元代以前,豆腐菜已经成为泰山和泰安一代的一流名菜,“三美豆腐”是其中之一。据乾隆年间修订的《泰安县志》记载:凌晨街街梆子响,晚间户户豆腐香,太城家家豆腐坊。它反映了当时泰安豆腐业兴旺的景象。“三美豆腐”一直沿传至今,驰名中外,“游山不来品常三美,泰山风光没赏全”,此话在泰安一带长期流传。
临沂---啃光棍鸡喝羊糁
    蒙阴光棍鸡以其独特风味,风靡各地,色泽红亮,汁宽味浓,鲜香醇厚,药香浓郁。糁是这里的风味小吃,因其香辣可口、肥而不腻、祛风除寒、开食健胃实为众人所爱,早晨喝糁是临沂传统食俗。喝糁有四大讲究,即热、辣、香、肥。一碗热糁配以油条、烧饼、烤排等实用是美好的早餐享受。糁有牛肉糁、羊肉糁、鸡肉糁三种,以羊肉糁最为普遍,鸡肉糁为珍。
菏泽---单县羊汤水煎包
    单县羊肉汤色泽光亮,呈乳白色;汤质优美,营养丰富;不膻不腥,味道鲜美异常。用肉选用单县东南大沙河两岸的捶羯、蒙羊等青山羊肉。羊肉汤品种众多,各有特色,天花(羊脑)汤有健脑明目之功,尤其适合老年人和神经衰弱者饮用;口条汤有壮身补血之能,最宜病愈大补者常食;肚丝汤肥中带瘦,奶渣汤沙酥带甜,还有马蜂窝汤、三孔桥汤、羊杂汤等,达72种之多。
    单县羊肉汤色香味俱佳,在国内享有盛誉。各地宾客到单县,均以品尝单县羊肉汤为快事。水煎包其状扁圆,上下呈金黄色,外酥里鲜,口感甚佳,因其馅不同,分为羊肉、牛肉、素菜水煎包多种,其陷无论是荤素均加葱姜、五香粉、香油、细盐调制,皮为小麦粉面发酵,将包子放入平底锅内少许时间,再加面水,后浇香油,翻一遍出锅即成。
    曹县烧牛肉选1-2岁的鲁西南黄公牛作原料,加各种调料和食盐腌透,细火烧熟后晾干,再用小磨香油烹、炸,从而具有色香味,肉质鲜嫩、香味浓郁、熟而不散的优点。
 
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